德國愛他美奶粉為什麼不易溶解?

為什麼德國愛他美奶粉不易沖開,容易掛壁?其實,媽媽們發現這種情況大可不必擔心。

德國奶粉因不含速溶劑,溶解度稍差,這只是影響奶粉溶解度的一個原因,奶粉溶解狀態還與以下因素密切相關:

愛他美奶粉之所以不好溶解,跟愛他美奶粉配方有關。如果你很認真,可以找一罐國產速溶奶粉和德國愛他美奶粉,比較配比會發現“麥芽糊精”這幾個字樣,愛他美奶粉裡面是沒有這個含量的。

德國愛他美奶粉是通過德國藥品監控認證的(這就是為什麼除了超市,德國奶粉也在藥店出售的原因),奶粉包裝上印有藥品監控認證號(PZN),奶粉掛壁恰恰是奶粉優質、安全的標誌。

因為奶粉沒有添加速溶劑,不含有“麥芽糊精”,而乳清蛋白又不易溶解所以造成掛壁現象。

麥芽糊精是何物?麥芽糊精是澱粉水解產物,它介於澱粉和澱粉糖之間,是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養性多醣。

麥芽糊精一般為多種DE值的混合物,它是白色粉末,具有甜度低,無異味,易消化,低熱,溶解性好,發酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性強,載體性好,穩定性好,難以變質的特性。

簡單說,麥芽糊精是一種廉價的碳水化合物,無色,無味,無營養,添加量如果超標,則會抑制嬰幼兒的消化和吸收,造成嬰兒的便便乾燥等不良情況。

因此麥芽糊精不能當做嬰兒主食餵養,只是在一些嬰兒食品中作為適當的添加劑用。在奶粉中添加適量麥芽糊精可以防止奶粉結塊,加快溶解,不易出現掛壁現象。

加入麥芽糊精的作用在於調配奶粉口味,延長保質期,一般麥芽糊精含量佔奶粉比例10%~15%,若超過了30%,對其他營養素的配比就不科學,將會造成嬰幼兒營養不良,危害健康。國家也有添加標準限制,2004年的安徽阜陽劣質奶粉就是用麥芽糊精替代奶粉,造成嬰兒嚴重的營養不良。

另外,奶粉沖泡方式不對,也會造成奶粉不溶解,接下來說說德國愛他美奶粉的正確沖泡方法:

(1)沖調水溫40-50°為宜;
(2)沖調次序應該先在奶瓶中加入溫水,再加入奶粉;
(3)沖調比例應該按照具體奶粉的沖調比例建議進行沖調,奶粉過多會影響其溶解度。沖調奶粉的水過熱或過冷,沖調順序、水與奶粉的比例不正確都容易影響奶粉的溶解。

愛他美官方解答:

水溫對於奶粉中個別成分的溶解度影響十分之大,沖泡奶粉最佳的溫度是40°至50°。對於愛他美Pre段初生兒奶粉來說,不溶物是脂肪和蛋白質顆粒,這些顆粒在40°以下是不能溶解的,使用50度的水即可溶解這些顆粒。

對於愛他美1~3段以及1+和2+後續奶粉來說,這些不溶物是澱粉晶粒。澱粉在水中溶解度較差,用熱水沖泡奶粉時還是會形成一些澱粉晶粒。這種現像是正常的,對寶寶來說也是完全無害的。

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